15 种美味甜点的做法一、【巧克力桃仁布朗尼】原料: (适用于 8 寸烤模) 低筋面粉 170 克可可粉 30克黄油 200 克细砂糖 150 克盐 1/4 茶匙( 克) 鸡蛋 3个黑巧克力 100 克核桃仁 50克( 或其他果仁) 做法: 1 、将黄油提前 2 小时拿出冰箱,放于室内,自然软化后,放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋, 搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大 2倍)。 2 、把低筋面粉,可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中,隔热水融化。 3 、待巧克力液稍冷却后,倒入黄油鸡蛋糊中,用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉, 用橡皮刀, 从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。 4 、将烘焙纸铺入烤模内,然后倒入搅拌好的面糊,最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架,上下火同时加热, 170 度烘焙 35 分钟即可。烤好后无需倒扣。二、【柠檬芝士蛋糕】原料:(8 寸) 奶油芝士( cream cheese ) 350 克低筋面粉 30克玉米淀粉 40克牛奶( 或酸奶) 40ml 柠檬汁 40ml 盐2克蛋黄 3个蛋白 3个细砂糖 40 克(加入芝士中) 细砂糖 100 克(加入蛋白中) 做法: 1 、芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割成你需要的大小块, 用保鲜膜包裹几层, 放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。 2 、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖,牛奶(或酸奶), 柠檬汁,和盐。 3 、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要 3 分钟左右) ,用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时, 可以将碗从水里拿出来啦。 4 、分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时, 彻底清洗打蛋器, 用厨房纸巾擦干, 确保打蛋器无油无水, 以免影响接下来蛋白的打发效果。 5 、蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。 6 、将 1/3 的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将 1/3 的蛋白盛入芝士面糊中, 从下朝上翻拌。最后, 将混合好的芝士面糊, 倒入剩余的 1/3 蛋白中, 从下朝上翻拌。整个搅拌过程, 不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为 160 度,开始预热烤箱。 7、如果你用的是活底烤模, 先用锡纸将烤模底部包住, 以免渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模, 再将烤模放入烤盘中, 往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架, 160 度, 以上下火力,隔水烘焙 60 分钟即可。 8 、烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,据说芝士蛋糕在摄氏 4-8 度之间食用,口感最佳。三、【牛油几】( 12 个) 原料: 鸡蛋 2个( 100 克) 黄油 100 克细砂糖 100 克低筋面粉 100 克(4 样原料 1:1:1:1 怎么样,省事吧) 做法: 1 、面粉过筛备用。 2 、黄油切成小粒放入碗中,倒入细砂糖,用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中,如有香草精也倒入一点,搅拌至均匀。 3、倒入面粉, 用橡皮刀从底部向上翻拌均匀( 不要画圈搅拌)。此时, 预热烤箱。 4 、倒入烤杯中,根据自己的口味,可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱 220 摄氏度,烘焙 8 分钟左右。四、【巧克力戚风】原料: 低筋面粉 90克可可粉 20 克吉士粉 1 茶匙( 可不用, 或用奶粉替代) 泡打粉 1/2 茶匙( 可不用)盐 1/8 茶匙蛋黄 4个清水 5 汤匙色拉油4 汤匙细纱糖 20克蛋白 4个白醋 1 茶匙细砂糖 60克做法: 1 、将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。 2、将蛋黄搅散, 倒入清水, 色拉油和 20 克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类, 从底部向上翻着搅拌, 不要顺时针或逆时针画圈搅拌,以免面粉起筋。 3 、将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后,分 3 次倒入细纱糖,沿同一方向画圈打发。(见图) 4 、将打发好的蛋白,分 1/2 倒入已经搅拌好的面糊中,从底部向上翻着搅拌, 再次提醒, 不要画圈, 避免消泡, 否则会直接影响蛋糕的膨发。(此时预热烤箱) 5 、将搅拌好的面糊,倒入剩余的 1/2 蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。星空体育网址 6、倒入 8 寸不沾烤盘中,用 180 度, 烘焙 30 分钟即可, 出炉后立即倒扣。五、【蛋白椰丝饼】原料: 椰丝 120 克蛋白 3个细砂糖 30克面粉 20克杏仁香精 2滴做法: 1、把 100 克椰丝倒入大碗中, 另外 20 克放入小碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。星空体育网址细砂糖称好备用。 2 、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉,